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吃出童顏美肌的方法

抗老、維持青春活力是許多人想追尋的目標，假如妳作息正常、注意防曬及保養，肌膚還是洩漏了歲月的痕跡，當心是飲食出了問題。以下將破解4個生活常見的飲食迷思，讓你遠離錯誤的老化吃法，吃對食物更年輕！

迷思1：碳酸飲料喝多恐變老？

正解》雖未完全證實，但有合理的實證推估。

同時擁有中醫和西醫執照的中醫抗衰老醫學會理事長王剴鏘表示，碳酸飲料中的碳酸會帶走食物及骨骼中的鈣質，在體內形成碳酸鈣，而缺鈣不僅容易引發骨質疏鬆症，也會使人失去活力。同樣的，啤酒亦含有碳酸鹽類，也須小心攝取。另外，靜宜大學食品營養學系教授詹吟菁還提醒民眾，碳酸飲料通常添加許多甜味劑，一不小心就會攝取過多的糖分，促使老化的生成。

實驗更證實，甜食會在老鼠的真皮層產生「醣化作用」，使膠原蛋白的排列變得鬆散，還會在膠原蛋白中遺留下棕色代謝物。此外，臨床觀察發現，糖尿病患者的皮膚通常較同齡者乾燥偏黃，推估也是受醣化作用的影響。

事實上，碳酸飲料是空有熱量、沒有營養的化學糖水，而啤酒雖然是由麥類發酵而來，但有「液態麵包」之稱，熱量高得嚇人，也沒有多餘的營養素，所以大家還是少喝為妙。　　　

詹吟菁建議，平日飲食中應多補充牛奶、鈣片或是小魚乾，平日多曬太陽，使體內自行合成維生素D，幫助骨骼強化，減少骨質的流失。

迷思2：喝黑木耳湯可讓人回春？

正解》更年期婦女可用來補充荷爾蒙，但無法證實可回春。

不久前新聞報導有名老婦人聽朋友說黑木耳可養生，便天天把黑木耳煮水當開水喝，還炒黑木耳來吃，直到婦人突然發現自己竟又出現月經，才停止喝黑木耳水。

王剴鏘說，黑木耳確實具有養生的效果，對於通便及心血管疾病的防治有一定的療效，但上述再次出現月經（回春）的情形，可能僅是巧合，臨床並沒有進一步的研究支持這種說法。

詹吟菁表示，許多更年期婦女會利用荷爾蒙替代療法，預防停經後的雌激素不足所產生的心臟、血管或精神不適的症狀；但根據研究顯示，長期服用雌激素和黃體素，可能會使乳癌、中風、心臟病或肺血栓等疾病的罹患率增加。因此，服用具雌激素活性的天然物，如黑木耳、黃豆、紅棗等食材，成為婦女用來預防更年期症候群的另一種選擇，但未必能夠使已更年期的女性回復生理期。

整體而言，黑木耳營養成分高、熱量低、富含膠質，食用可增加飽足感，且內含植物性雌激素，是優質的食物，但仍不宜過量食用。

本文出自：《凍齡：打造青春配方的5堂課》

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