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減肥減到骨鬆？7招聰明吃，不讓骨鬆有機可趁

文／鄭金寶（台大醫院營養部副主任）

對於減肥的朋友而言，【減少攝食量】及【增加運動量】是不二法門，其中，運動量的增加，有助維持骨質密度；但是降低攝食量，卻需注意飲食的內容為何，會不會因此鈣質攝取不足？過度節食是否會發生骨質疏鬆症等問題。

坊間的減肥方法，通常強調快速，一星期可瘦3公斤，簡單分析其食物內容，大都是偏頗不均衡，短時間食用影響較小，若是長時間則難保不發生缺失，雖然體重下降了，但潛伏性的骨質疏鬆症卻悄悄登門，實在不可掉以輕心。

提醒想要減肥又怕骨鬆威脅的人，注意以下事項，就能控制熱量且增加鈣質攝取。 

一、增加低脂牛乳、低脂起士、優酪乳、奶製品或豆腐等於菜單中，如起士義大利麵、優酪乳、水果等。

二、熬煮大骨、雞骨時，加醋以幫助鈣質釋出，增加湯汁中的含鈣量。

三、炒小魚、煎魚干時，可滴檸檬汁，以幫助鈣質吸收。

四、動、植物食材搭配烹煮，以增加鈣質的含量，如紫菜魚勿仔魚蛋花湯。

五、以牛奶取代水，做為烹調，如蒸蛋加牛奶，紅燒牛腩烹煮時加入牛奶。

六、搭配海藻類，變化菜色，如：牛蒡芝麻海帶、海苔酥肉鬆。

七、香菇使用前，先日曬1小時後再烹煮食用。因為香菇經日光照射後，可轉化其維他命Ｄ的型態，對鈣質的吸收較有幫助。

骨質疏鬆症是屬於可預防的疾病，多注意飲食中含鈣質的食物，適當的搭配，就不用擔心減肥減到骨鬆了。

本文摘自《做個骨氣十足的女人：骨質疏鬆全防治》

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